Les fêtes de Pâques approchent et vous souhaitez préparer une délicieuse mousse au chocolat vegan et anti-gaspi pour votre famille ou vos amis. Vous voilà bien tombé.e, c'est justement la recette que nous souhaitons partager avec vous cette saison : une délicieuse mousse au chocolat vegan, à base de jus de pois chiche !
POURQUOI UNE MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN (OU VÉGÉTALE) ?
La lutte contre le gaspillage alimentaire est plus que jamais d'actualité. De nombreuses solutions innovantes ont été développées pour réduire le gaspillage dans nos cuisines et aujourd'hui, nous vous proposons une recette surprenante et savoureuse : la mousse au chocolat au jus de pois chiche. Vous serez agréablement surpris de découvrir que cet ingrédient inattendu peut être utilisé pour créer une délicieuse mousse au chocolat, tout en évitant de gaspiller une ressource animale précieuse : les oeufs. En évitant d'utiliser des ingrédients d'origine animale, vous régalez vos papilles tout en faisant un geste pour la planète !
LE RÔLE DE L’EAU DE POIS CHICHE DANS LA RECETTE :
Vous vous demandez peut-être comment le jus de pois chiche peut être utilisée pour réaliser une mousse au chocolat. Eh bien, c'est grâce à ses propriétés étonnantes !
L'eau de pois chiche, également connue sous le nom d'aquafaba, a la capacité de se comporter comme des blancs d'œufs battus. Elle peut être fouettée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et légère, ce qui en fait un substitut parfait pour les recettes nécessitant des blancs d'œufs.
OÙ TROUVER DE L'AQUAFABA ?
L'aquafaba est facile à se procurer. En fait, si vous consommez régulièrement des légumineuses en conserve, vous avez probablement déjà de l'aquafaba à portée de main sans le savoir ! L’aquafaba n'est rien d'autre que le liquide dans lequel les pois chiches sont conservés en boîte. Donc, avant de jeter ce liquide la prochaine fois, pensez à le récupérer pour réaliser une mousse au chocolat vegan.
- Supermarché : Vous pouvez trouver de l'aquafaba dans le rayon des conserves de légumineuses de votre supermarché habituel. Il suffit d'acheter une boîte de pois chiches, haricots blancs ou rouges, et de récupérer le liquide de conservation.
- Magasins bio ou épiceries fines : Certains magasins spécialisés peuvent vendre de l'aquafaba prêt à l'emploi, généralement dans le rayon des substituts d'oeufs.
- Internet : Plusieurs sites de vente en ligne proposent également de l'aquafaba, surtout sur les plateformes dédiées aux produits bio et/ou végétaliens.
Rappelez-vous, une boîte standard de 400g de pois chiches contient environ 150mL d'aquafaba, ce qui est généralement suffisant pour la plupart des recettes.
NOTRE RECETTE DE MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUF ET SANS CRÈME
Ingrédients :
- 1 boîte de conserve de pois chiches (garder l'eau de trempage)
- 200 g de chocolat noir de haute qualité
- 60 g de sucre (ajustez selon votre préférence)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étape 1 : que faire avec du jus de pois chiche ?
Commencez par vider le contenu de la boîte de conserve de pois chiches dans une passoire. Récupérez l'eau de trempage et versez-la dans un grand bol.
Étape 2 : comment monter en neige du jus de pois chiche ?
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez l'eau de pois chiches à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle commence à mousser. Ajoutez ensuite la pincée de sel pour aider à stabiliser la mousse. Continuez à battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
Étape 3 : l'étape du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
Étape 4 : un peu de sucre mais pas trop, pour éviter les calories inutiles
Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 : une mousse vegan... et légère !
Versez délicatement le mélange de chocolat fondu dans le bol contenant la mousse d'eau de pois chiche. À l'aide d'une spatule, incorporez le chocolat à la mousse en effectuant des mouvements délicats. Veillez à ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté de la mousse.
Étape 6 : l'art du dressage
Une fois que le chocolat est uniformément incorporé, répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand plat de service. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit, pour permettre à la mousse de prendre et de se raffermir.
Pourquoi ma mousse ne prend pas ?
Si votre mousse n'adhère pas correctement, plusieurs facteurs peuvent être en cause.
1. L'aquafaba est trop dilué : L’aquafaba doit avoir une texture légèrement épaisse pour bien monter. Si votre eau de pois chiche est trop diluée, elle ne tiendra pas. Veillez à bien utiliser l'eau de conservation des pois chiches en boîte, et non l'eau de cuisson si vous faites cuire vos pois chiches vous-même.
2. La température du chocolat : Assurez-vous que le chocolat n'est pas trop chaud lorsque vous l'incorporez à l'aquafaba. Un chocolat trop chaud pourrait faire retomber votre mousse. Il est donc recommandé de laisser le chocolat refroidir un peu avant de l'ajouter à la mousse.
3. La technique de mélange : Lorsque vous mélangez l'aquafaba avec le chocolat, faites-le délicatement pour ne pas casser les bulles d'air qui se sont formées lors du battage. Utilisez une spatule et mélangez en faisant des mouvements lents et circulaires.
Ne vous découragez pas si votre première tentative n'est pas un succès. Avec un peu de pratique, vous réussirez à obtenir une mousse au chocolat vegan parfaite !
Variante au chocolat au lait
On peut également réaliser cette mousse avec du chocolat au lait - ou même tout autre couleur de chocolat - mais le résultat sera bien sûr différent, tant en termes de goût qu'en termes de texture.
PLACE AU RÉSULTAT FINAL
Une fois la mousse au chocolat à l'eau de pois chiche bien refroidie et prise, c'est l'heure du résultat gustatif. Vous pouvez servir votre mousse telle quelle ou ajouter une touche de gourmandise supplémentaire. Par exemple, saupoudrer la mousse de copeaux de chocolat, de noix concassées ou de fruits frais pour apporter une note de fraîcheur. Pour un résultat final garanti !
La recette de la mousse au chocolat à l'eau de pois chiche est non seulement délicieuse, mais elle représente également une excellente façon de lutter contre le gaspillage alimentaire. En utilisant l'aquafaba, l'eau de pois chiche généralement jetée, vous transformez un ingrédient souvent négligé en une merveilleuse création culinaire.
Essayez cette recette dès maintenant et découvrez par vous-même à quel point il est possible de créer des desserts succulents tout en étant respectueux de l'environnement. Bon appétit !
D'AUTRES RECETTES DE MOUSSE AU CHOCOLAT SIMPLES ET VEGANS
Si vous ne consommez pas de pois chiche, il vaut peut-être mieux vous tourner vers d'autres alternatives, telles que l'avocat ou le tofu. Découvrez ci-dessous les nombreux avantages de ces mousses au chocolat végétaliennes aux textures légères et onctueuses.
La mousse au chocolat à l'avocat
La mousse au chocolat à l'avocat offre plusieurs avantages :
Santé : L'avocat est une source naturelle de graisses saines, de fibres, de vitamines et de minéraux. En remplaçant une partie des ingrédients traditionnels de la mousse au chocolat par de l'avocat, vous ajoutez des éléments nutritifs bénéfiques à votre dessert.
Texture crémeuse : L'avocat apporte une texture crémeuse à la mousse, similaire à celle du beurre ou de la crème, mais sans les inconvénients associés aux produits laitiers. Cela peut rendre la mousse plus onctueuse et plus satisfaisante.
Faible teneur en sucre : En utilisant de l'avocat comme base, vous pouvez réduire la quantité de sucre nécessaire à la préparation de la mousse. Cela en fait une option plus saine pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.
Convient aux régimes spéciaux : La mousse au chocolat à l'avocat est adaptée aux régimes végétaliens et sans produits laitiers. Elle peut également convenir aux personnes suivant un régime cétogène ou paleo, car elle est riche en graisses saines et faible en glucides.
Goût délicieux : Malgré l'ajout d'avocat, la mousse conserve le goût riche et chocolaté caractéristique de la version traditionnelle. L'avocat ajoute une note subtile et crée une combinaison de saveurs intéressante.
En résumé, la mousse au chocolat à l'avocat offre une alternative saine, délicieuse et polyvalente à la recette classique, tout en offrant des avantages nutritionnels supplémentaires.
La mousse au chocolat au tofu
La mousse au chocolat au tofu présente elle aussi de nombreux avantages :
Faible teneur en calories : Le tofu est naturellement faible en calories par rapport aux produits laitiers traditionnels utilisés dans la mousse au chocolat, ce qui en fait une option plus légère pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
Riche en protéines : Le tofu est une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un ajout nutritif à la mousse au chocolat. Cela peut être particulièrement bénéfique pour les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien qui ont besoin d'augmenter leur apport en protéines.
Sans produits laitiers : Le tofu est une alternative sans produits laitiers pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies aux produits laitiers. Il permet également aux végétaliens de profiter d'une version de mousse au chocolat crémeuse et délicieuse sans avoir à utiliser de produits d'origine animale.
Texture lisse et crémeuse : Le tofu a une texture lisse et crémeuse qui se prête bien à la préparation de la mousse au chocolat. Il peut donner à la mousse une consistance veloutée et agréable en bouche, similaire à celle obtenue avec des produits laitiers.
Polyvalent : Le tofu est une toile de fond neutre qui se marie bien avec d'autres saveurs, ce qui signifie que vous pouvez personnaliser la mousse au chocolat au tofu en ajoutant des arômes tels que de la vanille, de la menthe ou même des fruits.
En résumé, la mousse au chocolat au tofu offre une alternative saine, nutritive et sans produits laitiers à la recette traditionnelle de mousse au chocolat, tout en offrant une texture crémeuse et une polyvalence dans les saveurs.
Vous l'aurez compris, il existe de nombreuses manières de cuisiner de manière responsable, même pour les fêtes de Pâques. Bien des recettes à base d'ingrédients végétaux existent : de quoi se faire plaisir tout en respectant notre planète ! Nous vous souhaitons de très belles fêtes et bien sûr, n'abusez pas trop de chocolat !
