Le couscous est un plat traditionnel nord-africain qui a conquis les palais du monde entier. Sa combinaison de semoule légère et de légumes savoureux en fait un plat réconfortant et nourrissant. Et maintenant, les amateurs de cuisine végan peuvent se délecter d'une version tout aussi délicieuse : le couscous végan aux fèves.
Cette variante créative du plat classique combine les textures et les saveurs, tout en offrant une alternative saine et respectueuse de l'environnement.
Dans cet article, nous vous invitons à explorer les merveilles gustatives du couscous végan aux fèves et à savourer chaque bouchée d'une cuisine riche en goût et en valeurs.
COMMENT PRÉPARER UN COUSCOUS VÉGAN AUX FÈVES
CONSEILS PRATIQUES
Niveau de difficulté de cette recette de couscous : élevé (cuisson du couscous)
Temps de cuisson : 2h
Ustensile : un bon couscoussier (et éventuellement un joint en silicone pour éviter que la vapeur ne fuit sur les côtés).
POUR CETTE RECETTE DE COUSCOUS, IL VOUS FAUT (POUR 4 PERSONNES)
500g de graine de couscous fin
300g de fèves fraiches ou surgelées
INSTRUCTIONS
Versez le couscous dans un grand plat
Ajoutez une c.à.c d’huile d’olive
Ajoutez petit à petit 500ml d’eau pour humidifier les grains tout en les décollant avec les doigts.
CETTE RECETTE DE COUSCOUS SUIT UN ORDRE DE CUISSON PRÉCIS
- 1ère cuisson
-Faire bouillir de l’eau dans le couscoussier.
-À ébullition, mettre le couscous à cuire dans la partie haute du couscoussier.
-Attendre que la vapeur passe sur l’ensemble du couscous.
-Continuer la cuisson pendant 5 à 10 min (le couscous ne doit plus coller aux doigts).
-Puis retirer.
-Attendre que le couscous refroidisse (le plus longtemps possible, sinon 5 min.) puis verser de l’eau froide dessus en 1 seule fois (au-dessus d’un égouttoir). Prévoir 1/2 litre d’eau environ.
-Attendre que l’eau s’égoutte au moins 5 min.
-Aérer le couscous et salez.
- 2ème cuisson
-Remettre le couscous sur le feu au-dessus de l’eau bouillante.
-Le retirer dès que la vapeur passe partout au-dessus des graines (au bout de 15-20min environ).
-Le verser dans le grand plat. Ajoutez de l’huile et un peu de sel si besoin.
-Remettre un peu d’eau jusqu’à ce qu’on sente que le couscous n’est plus sec.
- 3ème cuisson
-Verser les fèves dans l’eau bouillante salée.
-Mettre le couscous au-dessus pour la 3ème et dernière fois.
-Cette 3ème cuisson doit rendre le couscous encore plus léger, mais il doit déjà être cuit après la deuxième cuisson.
-Au bout de 6 min retirer les fèves.
-Retirer le couscous quand la vapeur passe au-dessus de toutes les graines.
-Verser le couscous chaud dans un plat de service.
-Mélanger avec les fèves et de l’huile d’olive.
-À servir de préférence avec un verre de lait fermenté naturellement riche en probiotiques.
ENJOY !
